JAテラル越前【生活情報】


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かんたん!　おいしい!　季節のごはんと汁もの

夏野菜カレー

材料（4人分）
温かいご飯…………800g（4皿分）
鶏もも肉………………1枚（250g）
赤ピーマン……………………1個
ナス……………………………2個
オクラ……………………………1袋
カボチャ………………………200g
タマネギ……………1/2個（100g）
ニンニク………………………1片
バター…………………………30g
水……………………………カップ4
辛口カレールー（市販）……6皿分
ココナツミルク（缶詰）…カップ1/2
塩、コショウ………………各少々

2007/08/10

作り方
（1）鶏肉は一口大に切る。
（2）ピーマンは2ｃｍ角、ナスは1ｃｍ厚さの輪切りにする。オクラは、がくを切る。カボチャは2～3ｃｍ角に切る。タマネギは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
（3）鍋にバターを溶かし、タマネギ、ニンニクをいためる。タマネギがしんなりしたら（1）をいため、残りの野菜を入れていためる。分量の水を加えて煮る。アクが出たら取り、野菜が軟らかくなるまで5～6分煮る。
（4）ルーとココナツミルクを加えて溶かし、とろみがつくまで煮る。塩、コショウで味を調える。
（1人分約757kcal）

冷やしスープ

材料（４人分）
キュウリ………………………1本
トマト…………………………1個
ネギ………………………10ｃｍ
一味唐辛子…………………少々
A
　酢……………………大さじ1
　しょうゆ………………大さじ3
　ごま油……………小さじ1/2
　オイスターソース…小さじ1/2
　冷水…………………カップ3

2007/08/10

<作り方>
（1）キュウリはフォークで縦に筋目を入れ、塩少々（分量外）を振って板ずりする。さっと洗い、薄い小口切りにする。
（2）トマトは皮をむき、半分に切って種を取り、小さな角切りにする。ネギはみじん切りにする。
（3）Aを合わせて器に注ぎ、（1）、（2）を入れ、好みで一味唐辛子を振る。
（1人分約44kcal）

指導販売部生活福祉課

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